1、若未变质，茄子有籽了通常可以吃。茄子中本身就籽，若籽为白色、浅绿色或黄色，表明茄子较嫩，此类茄子通常口感较好。若籽为黑色，则表明茄子比较老，虽然不影响食用，但茄子中的营养成分及口感可随着放置时间延长而逐渐降低。因此茄子有籽了可以吃，并且营养丰富，建议广大人群根据以下情况选择是否继续吃。
2、营养丰富：可为人体在日常补充维生素、蛋白质、钙、磷等多种营养元素，营养价值较高，可以适量食用。有观点说茄子可以降低血液中的胆固醇，保护心血管，并无科学依据，因为茄子无法治病，此说法其实是指茄子中的微量营养成分，比如优质蛋白、维生素等对人体的作用，但是日常食用量有限，并不能直接起到有效的作用；
3、清热解暑：茄子性凉，夏天吃具有清热解暑的功效，但脾胃虚寒的人群应避免过多食用，以免造成腹泻等情况；
4、促进消化、缓解便秘：茄子中富含纤维素，可以在一定程度起到促进胃肠道蠕动的作用，以达到促进消化和排便的作用。
5、若茄子有籽的同时，表面出现变色、发黏、破损、腐烂，且无弹性，或存在酸臭、腐臭等异常气味，则表明茄子已经变质，可滋生出较多的细菌、微生物，此种情况下则不可以吃。以免食用后引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，导致食物中毒。建议广大人群尽量即买即食茄子，避免放置时间过长，以免茄子籽发黑，食用价值降低或出现变质。除此之外，日常可使用干净的保鲜膜、保鲜袋将茄子包裹好，并放于干燥、阴凉、通风处保存，或置于冰箱冷藏保存，有助于延缓茄子变质的时间。