1、食材：猪肋条肉（五花肉）500克、料酒20克 、小葱15克、姜15克、 盐8克、冰糖10克、 酱油30克、八角5克 、草果5克、砂仁5克 、荜茇5克、桂皮5克 、丁香5克、高良姜5克 、花椒5克。
2、腊汁肉的做法详细步骤：将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7 厘米宽的长条，洗净，沥干水分；先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入猪肉，皮朝上，加香料（大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口）、葱、姜、盐、酱油、黄油，肉上压铁算子，使肉全部浸入汤内，然后用旺火烧开；再转小火焖煮，约2 小时后，下冰糖，把肉翻身，继续用小火焖煮2——3小时即成。