1、食材：里脊肉200g、葱丝10g、蒜丝5g、香菜段5g、土豆淀粉50g、盐5g、油50ml、生抽5ml、醋5ml、料酒5ml、糖5g。
2、准备好里脊肉、土豆淀粉、葱丝、蒜丝、香菜段等食材。
3、猪里脊切成薄片，加盐腌制20分钟。
4、入味后加入土豆淀粉，抓均匀。
5、起锅烧油至5成热，拎起上浆肉片，逐次放入锅中。
6、中火炸至浅黄色，炸好后，出锅沥油。
7、将适量的糖和醋调配成汁。
8、高汤、料酒和生抽调成清汁。
9、锅中留底油，加入糖醋汁，大火熬化。
10、糖醋汁熬化后，倒入炸好的里脊肉，撒上葱蒜和香菜。
11、出锅装盘即可。