1、牛肉如果是放在冰箱冷藏的，隔夜之后是能吃的，如果没有放到冰箱冷藏，而且是在炎热的夏季，隔夜之后牛肉出现了变质的情况，就不能吃了。
2、牛肉中含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙元素、铁元素、磷元素、钾元素、锌元素、尼克酸、胆固醇、核黄素、维生素A、维生素E等，食用后能促进人体健康，提高机体免疫力和抗病能力；小孩子食用后能够促进孩子的生长发育，还不容易让孩子长胖；病人食用后能起到补血的作用，增强体质，强筋壮骨。
3、另外，变质的牛肉是不能够吃，食用之后可能会出现腹泻、腹痛的情况；对于肾功能下降患者也建议少量食用，如果食用过多会使大量的代谢产物堆积在肾脏，引起尿液排出减少，造成全身浮肿的风险增加；对于消化能力弱的也不建议食用过多，因为牛肉是不易消化的食物，吃了之后不利于病情恢复。
4、建议平时要注意饮食健康，饮食多样化，不要暴饮暴食。