1、食材：青椒2个、田鸡300克、红椒1个、大蒜2瓣、姜1块、干辣椒2个、老抽1勺、生抽1勺、紫苏适量、料酒1勺、蚝油1勺、白胡椒粉20克、韭花适量、香叶3片。
2、田鸡剥皮处理，冲洗干净，放入料酒、姜片、白胡椒粉腌制去除腥味。
3、大蒜切成蒜末，姜切片。
4、青红椒切丝，韭花切成小拇指长短。
5、热锅热油，放入田鸡爆炒至变色，盛出放一旁备用。
6、锅中下油入盐，小火爆香姜，蒜，再放其它调料，一起炒熟。将炸好的田鸡放进锅里，放入料酒、生抽、老抽、蚝油，加少许的水焖煮，可试一下汤汁盐味，偏咸即可，大火收干汤盛出即可。