鲅鱼除开每一年固定不动几个月鱼主汛期，能吃到新鮮的，平常销售市场和商场卖的大部分全是冰鲜的，和新鮮的类似的，由于捕捞上去之后就迅速冷藏，立即远销中国各省了，鲅鱼营养丰富，作法多种多样，今日共享2款鲅鱼的做法，
糖醋鲅鱼
食物：鲅鱼，米酒，五香粉，盐，糖，米醋，葱蒜，木薯淀粉
第一步，清洗切片的鲅鱼放盐、米酒、葱、姜、五香粉腌渍20分钟进味。准备好木薯淀粉。
第二步，锅中倒进比平常烧菜略多的油，夹着鲅鱼蘸一下木薯淀粉，再抖去不必要的，随后入锅煎透；盛出预留。
第三步，锅中留余油，煸香大蒜瓣和辣椒干，倒生抽，放进油炸小鱼，略炖，倒进糖、醋和少量冷水调为的汁。火灾收料汁。美味可口的糖醋鲅鱼就完成了！
番茄鲅鱼
食物：鲅鱼，番茄沙司，葱蒜，小麦面粉，糖，醋，盐，鸡精
第一步，把鲅鱼的头掐掉，在一条的鲅鱼双面都过上一层小麦面粉，随后把裹好的鲅鱼放进热的锅中里炸一下，炸至深橙黄色。
第二步，在锅中放进少量油放进番茄沙司，炒三分钟；炒好的番茄沙司放进半小盆水，醋、盐、糖、鸡精必须适当（我们家较为喜欢吃甜口因此糖放的有点儿多）依照本人口感上料就可以。
第三步，葱、姜、蒜放进电饭煲最少层再把炸好的鲅鱼一个一个放好，把摆好的鲅鱼里倒进刚搞好的汁。汁最好是沫过鱼，用电饭煲蒸30分钟（喜欢吃骨骼都酥的能够时间长点）。美味可口的番茄鲅鱼就制成啦！