1、将芋头去皮。
2、切小块。
3、锅里加水，放入芋头。
4、大火煲5分钟，转中火煲25分钟左右。
5、加入冰糖，煲5分钟。
6、香芋糖水煮好了。
7、在煲芋头糖水的时候可以煮好西米，准备好西米。
8、锅里加水烧开。
9、倒入西米。
10、大火沸腾，不断搅拌，转中火煮15分钟左右。
11、看到西米里面有小白点，关火，焖一会。
12、西米会变得晶莹剔透。
13、将西米过凉水，去除胶质，这样的西米比较清爽，有Q弹感。
14、这样，西米就煮好了。
15、在煮好的芋头糖水中，加入牛奶。
16、再加入西米，就是香芋西米露了。