黑木耳自身归属于一种食用菌，生活起居中目前市面上售卖的黑木耳全是吹干以后的干木耳，在吃木耳的情况下如果是30度以上的温开水，泡八个钟头以上一般建议就不可以吃完，由于八个钟头以后黑木耳会造成霉变，不利身体健康。如果是15度至30度的水，一般能够 侵泡12钟头，由于伴随着温度的上升，病菌的繁育速率会慢慢减少。
吃木耳的常见问题
吃木耳前先得在水里泡，但泡的時间较长，黑木耳马上会霉变造成内毒素，黑木耳中出現内毒素分成二种，一种是在种植和晒制的全过程中就早已有病菌很多繁育代谢的内毒素，如产生在福建古田的银耳中毒恶性事件，就是说由于服用环境污染酵豆面黄链球菌的霉变而造成的;另一种就是说木耳在泡开的全过程中被病菌、霉菌等环境污染，造成了内毒素。
依据某医院门诊的高级营养师表达，就现阶段己知的材料看来，黑木耳里边并沒有内毒素，或是是立即转换为内毒素的物质。但高温天气，木耳侵泡時间长时间非常容易产生霉变，就会有可能转化成微生物内毒素。服用后，轻则造成呕吐、腹泻等食物中毒症状，重则可引起多人体器官作用衰退。
孕妇能够 吃木耳吗 黑与白黑木耳所含成份大概相仿，均含蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、化学纤维、胶原纤维及带有磷、铁、钙、镁、钾、硫及钠等。
木耳具备滋润、益胃、活血化瘀、润肺之功，主冶月经崩漏、痔疮、便秘出血、下痢便血等症。也适用高血压、便秘及外伤流血等。
银耳具备生津解渴肺、补阴健脾养胃、养血活血化瘀、健脑清脑的功效，临床医学上用以风热咳嗽、咳痰带血、肺燥干咳嗽、肠胃躁热、便秘下血、月经不调及其血管硬化症、高血压等症。