1、材料：猪肉、韭菜、大虾、虾皮、饺子皮、香油、盐、姜、十三香、料酒、酱油、胡椒粉。
2、做法:食材备齐，韭菜择洗干净，虾皮洗净，放在碗中，加入半碗水浸泡至变软。
3、将韭菜切成小段，切碎，猪肉剁成肉泥。
4、将大虾去头，去壳，挑去虾线，将一半的虾仁剁成泥，一半的大虾切成小段。
5、将虾皮剁成末，泡虾皮的水不要倒掉，姜切末。
6、将猪肉馅和虾泥放在大碗内，加入盐、姜末、2汤匙香油、1/2茶匙十三香、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙料酒、1汤匙酱油。
7、用筷子朝一个方向搅拌均匀，在分次淋入泡虾皮的水，不停地朝一个方向搅拌，直到将水全部搅拌进去。
8、加入韭菜搅拌均匀，将虾仁段放在上边，取一张饺子皮，放入调好的肉馅，在加入一个虾仁段，包好，其余依样将饺子包好。
9、然后放锅里煮熟即可食用。