1、看玉米外叶，要翠绿无黄叶，越绿越新鲜。如果想挑到新鲜的玉米，首先要注意看玉米穿的是什么“衣服”了，也就是包裹玉米的外叶。这玉米要新鲜，它的外叶的颜色就应该越青绿才对，而且是越绿越新鲜。如果这外叶里面还夹杂有黄叶，这说明玉米已经过时了，不新鲜了。
2、看玉米穗柄处，要白里透青，无黄黑斑，要想挑到新鲜的玉米，其次要注意看这玉米棒子的柄断，新鲜的玉米柄端大部分都是白里透着绿，这也是新鲜玉米的基本特征。如果柄端部有锈迹状黄斑，建议不要购买，这玉米可以肯定的是不新鲜了。只有放久了的玉米，才会出现这种现象。
3、看玉米须，要短而新鲜，太长则会偏老。要注意看一下玉米须，玉米要想获得养分，这玉米须的功劳那可就少不了。通常这玉米须要短的话，玉米就会更加新鲜；那如果太长的话，玉米就偏老。更重要的是，玉米须一定要越鲜嫩越好，不能是干枯状态，如果连玉米须都干枯了，那可以判断这玉米一定不新鲜了。
4、看玉米籽粒，籽粒要紧实而有弹性，看一下玉米籽粒，新鲜的玉米籽粒一定是紧实而有弹性的，可以用手握一下试试。如果籽粒握着硬邦邦的，那玉米就成熟过头了；如果籽粒握着软塌塌的，那是因为玉米放久了，开始变质了。籽粒表面有塌陷，那说明这玉米的成长有问题，没有完全的发育充分，还是不选的好。还有一个方法，如果商家同意，可以用指甲轻轻摁玉米上部的籽粒，如果溅出水来，这玉米一定很新鲜。