猪前蹄皮厚、瘦肉多，还有粗粗的蹄筋，口感饱满有嚼劲，是用来酱卤或是红烧的好食材，啃蹄吃肉一定是要选猪前蹄的。猪后蹄由于运动量少，平时只起支撑作用，导致肉质松垮、不紧实。后蹄骨头大、肉少，并且以肥肉居多，吃起来很油腻，口感较差，只适合用来煲猪蹄汤。
猪蹄软嫩可口，富含胶原蛋白、钙、磷、镁、铁以及多种维生素，是很多人喜欢的家常菜肴和滋补佳品。在很多地区的年夜家宴上都要有一盘猪蹄，寓意新的一年多多发财、收获满满。
猪的前蹄和后蹄差别是很大的，无论是肉质口感，还是味道和做法都是都不同的。老话讲“前蹄后膀”，就是告诉我们，猪前蹄要好一些，无论是吃肉还是炖汤都很不错。