无盐黄油（Butter）是用牛乳生产加工出去的一种固体植物油脂，是把新鲜奶多方面拌和以后顶层的粘稠状物块滤掉一部分水份以后的物质。关键作为调味料，营养丰富但含脂量很高，因此不必太过服用。
无盐黄油的归类
无盐黄油分成有盐和无盐二种。
植物黄油冷冻的保存期三个月上下，关键是由于其不含防腐剂。
有盐黄油的保质期会生一些，大约5月上下。
有时我们会买散装的无盐黄油，保存期会更短些。
有盐无盐黄油里的盐会遮挡住无盐黄油自身的清甜味，并且不一样无盐黄油的盐份不一样，因而应用有盐无盐黄油总要改变烘焙配方，免不了太过度不便。充分考虑上边二点，蛋糕烘焙還是挑选植物黄油比较好。
假如一定要挑选有盐无盐黄油，秘方中的盐一定要调节。但对初学者而言，也许还有点儿繁杂。
怎样从外型上分辨无盐黄油的优劣？
好的无盐黄油在室内温度下应该是密实度光滑，沒有汽泡，沒有起包，不粘，不易破，无粘附水蒸气。
如何保存无盐黄油？
无盐黄油一定要用锡箔纸裹好，跟有明显臭味的食品分离储放在冷藏室。锡箔纸能避免无盐黄油被光和氧化霉变。
怎么知道你的无盐黄油是不是新鮮？
切一块出来，怎样外边的色调和里边一样，表明新鮮。假如外边比里的深，表明无盐黄油早已被氧化了。这时候你能把无盐黄油冷藏大约6月的時间，解除冻结后再应用。
有关冷藏储存无盐黄油
建议最好是无需冷藏的无盐黄油。由于冷藏会影响无盐黄油的材质，改变它的水分含量。那样黄油软化的情况下便会由于水珠而颗粒化。
何时打发黄油适合？
无盐黄油务必变软到室内温度再消磨。
从电冰箱里取下无盐黄油，最先切割成一小块。由于一小块变软起來自然比一大块要快啦。
当然变软到室内温度，俺就叫它室内温度黄油吧，室内温度黄油的温度在18-21℃的情况下最合适消磨，在这个温度范围内，能够容许最很多的气体进到无盐黄油。添加糖，有利于无盐黄油的消磨，由于糖能造成汽泡。
当然变软的時间大约在30-40分钟的模样。
怎么知道无盐黄油早已变软了？
用无名指轻轻地一摁就可往下压。看下面这一俺摁的指坑，嘿嘿。
OK了，如今无盐黄油就可以消磨了，一般消磨时光最多也就4-5分鐘吧。
留意千万别过多软化黄油，不然不便于消磨，另外作出的曲奇饼干面糊会成粘稠，不容易成形。
最终的提示：一般家庭烘焙，动物黄油是优选，身心健康为主，還是不必挑选植物黄油。由于植物黄油又叫人造黄油，它并不是真实的无盐黄油，是食用油经酯化的，含反式脂肪，伤害大家都了解。绿色植物黄油的英文姓名叫Margarine麦琪琳，大伙儿了解就可以了。