1、用沸水把笋干煮十几二十分钟，然后取出，放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状，放在水中浸泡24小时左右，差不多就泡软了。
2、用温水浸泡笋干3-4个小时，然后放在沸水中煮半个小时，放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状，放在水中浸泡12个小时左右，笋干差不多就泡好了。
3、用凉水浸泡笋干1-2个小时，然后把笋干放到高压锅中，加入的水要浸没笋干，大火煮，等高压锅开始跑气的时候转小火，继续加热40分钟左右关火，然后取出的笋干就泡发好了。
干笋都是采用传统的加工方法；原竹笋挑选分级、切端、剥壳、切条、水煮、烘干或者晒干、检验、成品。不用化学合成防腐剂和抗氧化剂加工鲜竹笋，既保持了竹笋的特有风味，又有利于运销，原料选择：选择鲜嫩、长短适宜、无污染、无病虫害的鲜竹笋为原料。
把笋干和五花肉一起做，相互成就成了爆炸般的鲜美之味，笋干被肉汁熬住得无比入味，加上它脆嫩的口感，以至于我每次吃这道红烧笋干五花肉的时候，都会先把笋挑出来吃光，然后再大快朵颐的吃肉。