春天补脾吃香椿是不错的选择，不过香椿能不能晒干保存呢，香椿晒干能保存多久，一般吃香椿有哪些禁忌，夏天可以试试泡香椿茶喝哦~
香椿可以晒干吗
香椿是可以晒干的。
香椿中的主要成分是水分、蛋白质、碳水化合物、纤维素、脂肪、维生素、矿物质等，晒干之后除了水分和一些水溶维生素有损失，基本没有成分减少；并且香椿中的芳香物质不是水溶的，晒干之后也没有什么损失，因此香椿是可以晒干的。
香椿晒干能保存多久
香椿干保存得当可以保存3个月以上。
香椿晒成干之后，含水量很低很低，因此不容易滋生细菌，所以保质期较长；
同时香椿晒干之前还经过了焯水，也杀灭了香椿表面的细菌，因此香椿晒干之后保存得当的话，保存3个月不是问题。
香椿茶
可将老叶洗干净晒干后，夏天泡香椿茶喝，可以起到预防胃肠炎的作用。
然而，香椿的上市时间很短，很多人就希望“囤”一些，能够储存的久一点，国家二级营养师时阳介绍，想吃囤起来的香椿保持营养保鲜，这一步不能忘！
做法：香椿芽洗净后，烧开水，水开后将香椿芽放入，焯1-2分钟后将香椿捞出，沥去水分摊开晾凉。准备好食品袋，放入焯好的香椿，再将袋子包起来，放入冰箱冷冻室。吃的时候提前取出化冻后，即可烹调。
香椿芽的亚硝酸盐含量会高于一般蔬菜，亚硝酸盐易溶于水，焯过后冷冻的香椿比没有焯过直接冷冻的香椿的维C含量高一倍。