视情况而定。一般情况下，萝卜晒好之后，放入到坛子里面腌制，大约腌制一天左右就可以吃，如果温度较低的话，可能需要腌制2-3天才能食。腌萝卜是一道风味小菜。诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且不会空心。
萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍，史学研究萝卜的原始种起源干欧，亚温暖海崖的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。
开胃腌萝卜制作方法：
1、萝卜去皮切成小段用3匙盐腌制21个小时。萝卜出水了以后倒掉盐水。用矿泉水把萝卜条洗净；
2、碗里装好糖，加上半碗温水入微波炉微波1分半，（用锅子煮也行）糖溶化后加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒进萝卜条，拌匀，再加上少许的盐和鸡精。倒上油泼辣子。腌制4个小时就可以吃了。吃之前再撒上香菜。