生姜苦瓜主要具有降低血糖的效果，还可以起到清热解毒的作用，另外也可以给人体补充大量的维生素C。
生姜苦瓜是属于日常生活当中比较常见的食材，当中的营养价值也是比较丰富的，里面的维生素C和纤维素含量是比较高的，在吃的这个主要可以增加体内的营养物质，并且还可以为人体提供重要的营养物质，而当中的纤维素含量，在进入到肠道当中之后还可以加速肠道蠕动有力大便的排出，可以有效的改善长期便秘所引起的一些症状，比如大便结果或者是排便困难，另外降低血糖的效果也是比较好的，如果个人血糖处于偏高的状态，也可以适当吃一些生姜苦瓜，能够改善血糖偏高所引起一些症状，但是作为食材效果也是有限的，对于疾病只能够起到改善效果，并不能够作为药物来进行治疗。
生姜也是属于一种刺激性的食物，在吃时候应该严格控制好量，尽量不要吃太多，因为在一次摄入过多情况下，有可能会导致肠道黏膜受到一定的刺激，从外部引起胃部疼痛，而且还不利于胃部健康。