干银耳会过期。干银耳都有相对应的保质期，通常超市里卖的干银耳在不受潮湿、无污染的阴凉地方保存，可以存放3年左右。如果存放较久的干银耳，发现已经变软，则说明已经银耳受潮，如银耳变味则说明已经变质，不建议再食用。
干银耳是生活中比较常见的一种食物，主要是将银耳熏干，这样方便存放，保质期一般比较久，其中富含了丰富的蛋白质以及天然特性胶，吃过之后可以补充体内所需的营养成分，同时还能够滋润皮肤，能够延缓衰老，使皮肤变得细腻。干银耳中还附有氨基酸，提高自身的免疫力和抵抗力，但是银耳发生变质或者是受潮之后不可以吃。
银耳的泡发时间一般为3-4个小时，这样才能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。如果用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。