我们在销售市场上购到的莴笋全是较长一根，上边是翠绿色的叶片，底端是乳白色的地下茎，烹制前清理后冲着一根根的莴笋犯了愁，那么长一根莴笋，要吃什么位置呢?是像小葱一样，地下茎和叶片都能够服用吗?不要着急，网编来教您如何吃。
茭白是什么？
莴笋是在我国独有的水生蔬菜。全世界把莴笋做为蔬菜种植技术的仅有在我国和越南地区。
古代人称莴笋为“菰”。在唐朝之前，莴笋被作为农作物种植，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。之后大家发觉，一些菰因感染上黑粉菌而不出穗，且主茎没什么病象，叶茎持续彭大，慢慢产生纺锤形的肉质地茎，这就是我们如今服用的莴笋。那样，大家就运用黑粉菌阻拦莴笋结果实，繁育这类得病在身的畸形主茎做为蔬菜水果。如今，大家反倒把这些身心健康的、会出穗結果的莴笋当作是衰退、野生种了。
莴笋是一种比较普遍的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎部被菰黑粉菌**而产生的纺锤形肥厚一部分。
莴笋服用一部分是其枝干尖部彭大而成的地底嫩茎。原产地在我国，生在湖沼水里，全国性绝大多数地域均有种植，于秋天发售。
莴笋外披翠绿色叶柄，内呈三节圆柱型，色白黄或青黄，肉质地肥硕，化学纤维少，蛋白质含量高。但它带有草酸，服用过多会影响身体对钙的消化吸收。莴笋是在我国的土特产蔬菜水果，与莼菜、鲈鱼并称之为“江南地区三名字菜”。
因为其材质细嫩，味甘实，被视作蔬菜水果中的上品，与荤共炒，其味更鲜。
莴笋吃什么位置?
每一个地区莴笋种类、出售方式一些不一样，有的地区立即卖早已将叶片皮剥去的莴笋，而有的莴笋在出售的情况下以便维持其鲜度，会带著些莴笋上边的叶片皮，这一莴笋叶片皮是要剥去的，和苞米去皮一样，莴笋外边包囊的叶子一般也不是服用的，这类莴笋“皮”，只需剥去就可以。
莴笋不削皮可以吃吗?
实际上莴笋去不去皮都能够服用，可是需不需要削皮在于莴笋的新鮮水平。
嫩嫩的的莴笋是无需削皮的，因为它带有的化学纤维也较少，不容易影响口味，而当莴笋变年纪大了，则需要削掉一些硬的厚皮，顶端嫩的一部分则保存不去皮，有时候莴笋下边显著年纪大了，还需要切除太老的梗部，事实上除开口味影响以外，不削皮还能摄取大量的纤维材料，因此建议保存莴笋皮。
网编为您出示的莴笋的食用方法都这里了，根据以上內容我们能看出去，莴笋的皮也是有营养成分的，可是需不需要吃，要在于莴笋自身的新鮮水平，过度老的莴笋如果不削皮吃，那麼可能会一些嚼不碎;可是莴笋的叶片是一定要剥去的。