菊苣的食用方法有很多，可是在内地并不普遍，在广台地域比较多见，也有四川等地，食用方法一般是配搭做现磨咖啡、水果沙拉或者奶茶等。菊苣也可做中药材，可以改进身体的自然环境，具有清热去火的功效。那麼，菊苣怎么吃？
一、菊苣怎么做好吃
菊苣的叶子能够採收服用，可是软化栽培的菊苣芽球关键用以生吃。大中型的芽球清洗后把叶瓣撕下，一整片叶沾酱，制成美味健脾开胃的凉菜。小个芽球可全部服用。清理时不能用热开水清洗(经升温后即变深褐色变松而苦)，可炒、煮。表层有损坏的外叶，清洗后能用猛火油爆，炒过既食，不适合久放。
菊苣不论是用于油爆，還是制做成水果沙拉，或者做为现磨咖啡的成份，全是十分有效的，不仅味儿浓醇，并且菊苣的作用和功效很非常好，经常被大家运用来健脾开胃，或者消肿利尿，尤其是一些有肝病的，或者经常水肿的人，非常爱好服用菊苣，此外，也能用来清热去火。根经烤制碾碎后添加现磨咖啡作增香防腐剂或作现磨咖啡的替代物;根煮开後可涂上鲜奶油服用，叶为做水果沙拉。有时候用以现磨咖啡的上色、增浓和提升苦涩味(纽奥良市人经常那样做)。
二、菊苣的作用与功效有什么
菊苣为菊科绿色植物菊苣的地面上一部分，菊苣别称苦麻菜、苦苣、诺斯尼、皱叶苦苣、清目菜、现磨咖啡箩卜、现磨咖啡草，菊苣的作用是清热去火、有利排尿消肿，菊苣的功效是治寒湿黄疸、肾炎水肿、胃脘胀痛、食欲不佳。菊苣的别称：苦苣、苦麻菜、诺斯尼、皱叶苦苣、清目菜、现磨咖啡箩卜、现磨咖啡草。为菊科绿色植物菊苣的地面上一部分。菊苣茯苓功效有点苦、咸，凉。作用：清热去火;有利排尿消肿。主冶：寒湿黄疸;肾炎水肿;胃脘胀痛;食欲不佳。使用方法使用量：口服：煎汤，3-9g。外敷：适当，煎水清洗。
非常少有些人明白运用菊苣来保健养生，殊不知，菊苣的保健养生使用价值很高，菊苣的作用与功效挺大，是许多 植物所不具有的，尤其是在常见的蔬菜和肉类食品中，难以寻找与菊苣一样能够清热去火、有利排尿消肿的了。自然，在现磨咖啡中经常会看到有菊苣的成份。
天然的菊苣花的浸剂对小动物注射，可激动神经中枢系统并提高心脏活动(震幅增加而頻率缓减)调煎剂有抑菌、收敛性功效。根可提升胃口，改进消化吸收作用;浓度较高的的浸剂可提高胃代谢，但不提高平滑肌支撑力。根的酒精或医用乙醚提取液有抑菌功效，其成分可能是一种倍半萜。根也有轻泻功效。種子有非特异住绿色植物血球植物凝集素。
由此可见菊苣不但能够做为现磨咖啡、水果沙拉的用材，还能够制成烧菜也但是凉调。其自身也有较强的功效与作用，不但可以促消化改进胃口，还可以清热去火。菊苣怎么做好吃就如何做，在考虑味觉的另外改进身体的自然环境，推动胃口，美容养颜。