鸡蛋成椭圆型，个人挺大，一般达到80-100g，表层较光洁，呈乳白色，其蛋白质含量小于生鸡蛋，脂肪率高过别的蛋类食品。鸡蛋中还带有多种营养元素及矿物，但材质较不光滑，草腥味儿较重，食味不如鸡鸭蛋。那麼，鹅蛋的功效与作用到底有什么呢?下边一起来瞧瞧吧!
鹅蛋的作用：
1、益气。鸡蛋辛温，可益气，故可在严寒的节令里多服用一些，以滋补人体，防御力严寒气侯对身体的侵蚀。
2、清脑益智类。针对记性不好的小孩而言，鸡蛋是最好是的饮食疗法用具。其作法是：鸡蛋一只，打进碗内加适当白砂糖搅拌，煮熟早上空服，周期5天。
3、鸡蛋带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、矿物和维他命。在其中蛋白含有较多的大豆卵磷脂，便于身体消化吸收，对人的大脑及神经组织的生长发育拥有 重特大功效。
4、鸡蛋含有维生素D、D、E、维生素b2及其尼克酸，营养成分比生鸡蛋、鸭蛋高于许多倍。
鹅蛋的吃法：
一、鸡蛋蒜黄厚蛋烧
原材料：鸡蛋、油、盐、蒜黄
1.准备好鸡蛋。
2.蒜黄剁碎。
3.蛋打进碗中，放盐。
4.调均匀后添加蒜黄。
5.电饼铛烧开添加适量油，倒进一部分鸡蛋液。
6.待鸡蛋液凝结后翻卷，再倒进剩下的鸡蛋液。
7.凝结后翻卷，煎至烂熟。
8.取下，切条就可以。
二、红萝卜鸡蛋馅水饺
原材料：红萝卜、鸡蛋、虾皮、盐、葱段、油
1.小麦面粉中添加沸水，用筷子拌和
2.再放进捣烂的胡萝卜泥
3.合成红萝卜面糊，饧20分钟
4.采用红萝卜清理干净
5.插成丝后用刀略微切两下
6.鸡蛋煎好储备用
7.虾皮用开水略微泡一下，预留
8.锅内放少量油，倒进胡萝卜丝爆锅
9.放进泡好的虾皮再次爆锅
10.把放凉后的红萝卜，鸡蛋，葱段倒进一个盆里，合成馅
11.面糊下好包子皮
12.擀成圆片，能够 清楚地见到胡萝卜泥
13.放进包馅，包成喜欢的花型
14.放进炒锅蒸8到10分钟就可以