蔗糖素对人体有害，可能会导致患者出现肥胖的情况，而且大量食用还有可能会造成血糖升高或者腹泻等现象。
1、肥胖：蔗糖素中含有丰富的糖分，如果长期吃可能会导致胃肠道的负担加重，从而使多余的糖分难以转化或者代谢，从而长期堆积在胃肠道组织表现为赘肉的症状。长期的肥胖可能会影响到患者的呼吸功能，而且还有可能会导致行动受限或者骨头部位受压从而表现出局部疼痛的情况。如果患者过度肥胖，可以到医院通过吸脂手术来进行治疗。
2、血糖升高：虽然蔗糖素不容易被人体所充分吸收，但如果长期大量吃，也有可能会使体内的血糖出现升高等异常情况。如果出现了上述情况，可以通过停止吃蔗糖素缓解。如果得不到有效减轻，可以在医生的指导下，使用格列本脲片等药物来进行降糖治疗。
3、腹泻：如果患者的胃肠功能不是很好，此时吃蔗糖素比较容易刺激胃黏膜，从而出现痉挛腹泻的现象，而且在严重的情况下，还有可能会伴随着头痛的情况。这种情况下可以遵照医生的嘱咐，使用蒙脱石散缓解。