每年在春天的时候，大家都很喜欢吃鲜笋，不过只有这个季节可以吃到鲜笋，如果想要把先生保留更长的时间，那就必须要做成笋干，笋干是很受欢迎的食材，具有非常广泛的食疗作用，比如能够治疗便秘，另外食欲不振的时候，吃笋干也是很好的，下面教大家炒笋干来吃的方法。
笋干炒什么好吃？
清炒笋干
材料：笋干20g，蒜1颗，调味适量。
做法：
1、笋干泡发好。2、油微热放入蒜段，蒜叶留着起锅前放哦。3、待蒜段变成金黄色即放入笋干，先旺火热炒大约一分钟。4、待起香味放入食盐味精少许，在中火炒3-4分钟。5、待起锅前放入蒜叶翻炒几下便可出锅。小贴士：1、笋干万要泡开了才好吃，不然太硬而且不脆。2、胃不好的千万不可空腹吃笋子会加重胃负担，而且要少吃笋。
笋干炒肉
材料：笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉。
做法：
1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。2、将焖好的笋干切条；葱切马耳状。3、猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟。4、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。3、加入适量的生抽、酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。
青椒炒笋干
材料：笋干，青椒，生抽，白糖，盐，蒜。
做法：
1、笋干泡开，洗干净，切成小段，撕成条，拧干水分；青椒切丝，怕辣的就去掉籽和筋。2、锅内不放油，烧热之后倒入笋干，再把水分稍微炒干一点。3、加入适量生抽，翻炒均匀盛出。4、锅内放油，爆香蒜粒，捞出不用，再倒入青椒，大火炒香。5、倒入笋干，翻炒至熟，最后加适量盐和一点白糖调味即可。