鹅蛋是一种比较常见的食物，用鹅蛋，可以制作各种各样的食物。而鹅蛋的经典也比较简单的做法就是炒鹅蛋。当然，在炒鹅蛋的时候，是可以加入一些其他的食物，使其变得更加营养和美味的。那么，鹅蛋炒什么比较好吃呢？下面，就为大家介绍一下炒鹅蛋的三种做法！
一、鹅蛋炒莴笋的做法
1、把鹅蛋打在碗里加入少许水和小粉搅匀；
2、莴笋去皮切成圆形，稍微厚一点点，吃起来甜脆；
3、用文火把搅好的鹅蛋在油锅中两面煎黄，切成方块；
4、另锅爆炒莴笋，放入少许白糖和精盐，把炒好的鹅蛋汇入，加入少许味精，勾芡起锅；
二、鹅蛋炒葱的做法
1.准备所需材料；
2.将鹅蛋打碗里；
3.加少许料酒搅拌均匀；
4.小葱切条待用；
5.预热炒锅倒入花生油，将蛋液倒入锅内；
6.炒熟后盛出；
7.另起锅倒少许油放入葱段翻炒至变软；
8.最后将炒熟的鹅蛋重新倒入锅内，加少许盐翻炒均匀即可。
三、鹅蛋炒意面的做法
1.准备各种原材料；
2.鹅蛋敲在碗里，打散备用；
3.锅里烧开水，水里加点盐，将直条意大利面放进锅里煮8－10分钟，直到面软无硬芯；也可以用手擀面代替，煮的时候要短一些，中国的手擀面还是好煮的；
4.煮面的时候处理其它蔬菜，洋葱、杏鲍菇、胡萝卜切细条；
5.泡发的黑木耳和圆白菜切细条；
6.煮好的面条捞出来拌点橄榄油，这样面条Q弹还不沾，也可以直接过凉水；
7.炒锅上火烧热，放油，将打散的鹅蛋液倒进去，中火，锅不用动，轻轻晃晃，使蛋液凝固后再翻动，这样蛋不会太散；炒好后盛出备用；
8.锅里留底油，依次放入洋葱、胡萝卜、黑木耳、杏鲍菇、圆白菜进锅里炒熟，放少许生抽调味；
9.将煮好的意面和鹅蛋倒进去翻炒，加盐调味即可；
10.一份营养丰富的快手午餐就可以开动了；
11.炒面的面条可以换成手擀面或机器的压面，煮的时间短一些，我家里是常备直条意面，因为好保存，配菜可以丰富点，喜欢什么菜就放什么，没有硬性要求。调味不需要太多，盐和少许生抽足以。