鸡肉是很多人喜欢吃的肉类，因为鸡肉吃起来味道比较好，而且通常都是瘦肉居多。鸡肉吃了之后不会增长脂肪，所以多吃鸡肉可以有利于身体健康。鸡肉的制作方法有很多，可以炖着吃，也可以炒着吃，或者是炸着吃。根据自己喜欢的口味进行制作就可以的。只是鸡肉怎么炸好吃又简单呢？
第一步：先将鸡胸脯肉用刀片开，片成比较厚的片状就可以了，然后再顺着鸡胸脯肉的纹路切成比较细的长条状，放到一旁待用。葱姜切成片状就可以了。
第二步：取一个小碗放入半勺食用盐、半勺胡椒粉、半勺生抽、一勺料酒，再将切好的鸡胸脯肉和葱姜放入碗中，用手抓匀。腌制大约十分钟左右。
第三步：将一个鸡蛋打入碗中用筷子将鸡蛋液搅散待用，准备一小碗淀粉放到一旁待用。
第四步：取鸡柳按照先裹上一层薄薄的淀粉，再裹鸡蛋液，最后过上面包糠的顺序依次做好鸡柳，将做好的鸡柳放到一个盘中待用。
第五步：起锅，将锅烧干之后倒入适量的油，等到油温升上来时(这时用一根筷子插到油锅中会发现筷子周围有气泡生成)下入鸡柳，大约炸一分钟之后鸡柳呈金黄色捞出。
提示：在炸鸡柳的时候注意将燃气灶关到小火，这样防止油温过高将鸡柳炸糊了。
捞出鸡柳之后会发现油锅中掉入不少面包糠碎末，这个时候要用漏勺把碎末全部都捞出来，否则面包糠会被炸糊，再炸鸡柳的时候油就有些混了。
第六步：燃气灶再次调到大火，等到油温上来，表面冒烟了之后再一次下入炸好的鸡柳，这次下入鸡柳时要一次性的将鸡柳全部倒入锅中，炸几秒钟之后就可以捞出来了。
提示：再一次炸鸡柳的原因是让鸡柳炸的更酥脆，更好吃，但注意时间不要太长，否则鸡柳炸老了味道和口感上都会大打折扣。
捞出来的鸡柳不要直接装盘，用漏勺将鸡柳上的油控干了之后再装盘，这样鸡柳底部不会有油的存在，吃起来也不会被浸的变软了，更不会有太过油腻的感觉。如此一盘香酥美味的炸鸡柳就做好了，不但卫生美味而且也十分的健康，以后大朋友小朋友们再想吃鸡柳也不会在“好吃”还是“健康”之间做选择了，因为我们可以直接在家里做这道美食。