有一些肥胖症的人员以便能快点儿减肥瘦身瘦下来，他们全是一点肉都不要吃的，只吃蔬菜的，而西蓝花的减肥瘦身比花椰菜要好一点的。西蓝花的发热量低并且对比度强。西蓝花能推动人体迅速的修复。西蓝花里的蛋白和维生素b2成分高。
西蓝花中的营养元素，不但成分高，并且十分全方位，关键包含蛋白、碳水化合物化合物、人体脂肪、矿物、维他命C和胡罗卜素等。据剖析，每100克新鮮西蓝花的手捧花中，含蛋白3.5克—4.5克，是花菜的3倍、西红柿的4倍。除此之外，西蓝花中矿物成份比别的蔬菜水果更全方位，钙、磷、铁、钾、锌、锰等成分都很丰富多彩，相对于同归属于十字花科的白菜花高于许多 。西蓝花可能最明显的就是说具备抗癌防癌的作用，花菜含维他命C较多，比白菜、西红柿、莴笋都高，尤其是在预防胃癌、乳腺癌层面实际效果尤佳。研究表明，患胃癌时身体血细胞硒的水准显著降低，胃酸中的维C浓度值也明显低于人，而花菜不仅能给人补充一定量的硒和维C，另外也可以供求平衡丰富多彩的胡罗卜素，具有阻拦癌前病变体细胞产生的功效，抑止癌瘤生长发育。
除开防癌之外，西蓝花还带有丰富多彩的抗坏血酸，能提高肝脏的祛毒工作能力，提升机体免疫能力。而在其中一定量的黄酮素物质，则对高血压、心脏病有调整和防止的功能。另外，西蓝花归属于高纤维蔬菜，能合理减少胃肠对葡萄糖的消化吸收，从而降低血糖，合理控制糖尿病的病况。
每100克西蓝花所含营养元素以下：
发热量(33.00大卡)蛋白(4.10克)人体脂肪(0.60克)碳水化合物化合物(4.30克)膳食纤维素(1.60克)维生素D(1202.00mg)胡罗卜素(7210.00mg)尼克酸(0.09mg)维生素b2(0.13mg)硫胺素(0.90mg)维他命C(51.00mg)维生素E(0.91mg)钙(67.00mg)磷(72.00mg)钠(18.80mg)镁(17.00mg)铁(1.00mg)锌(0.78mg)硒(0.70mg)铜(0.03mg)锰(0.24mg)钾(17.00mg)。