南瓜饼怎么煎才不会糊？

南瓜饼是我国非常传统的一道美食，南瓜是制作这种美食的主要原料，另外制作过程中会加入面粉以及白芝麻等等，南瓜饼外表一般是黄色或者金黄色的，看起来就会让人很有食欲，吃起来口感也非常好，而且含有丰富的营养，比如富含维生素和膳食纤维，下面教大家煎南瓜饼的方法。

南瓜饼怎么煎才不会糊？

南瓜饼含糖份多，所以才容易糊锅。

热火热油再下锅，这样能迅速把表面煎熟包住里面的糖份不再渗出。然后改中小火，拿起锅把把锅在火上绕圈使受热均匀，多翻几次面。

南瓜饼只要记住窍门就不难，而且一看就会做了！

老南瓜易于存储，价格实惠，色泽亮丽金黄，四季常见又能就地取材，是做点心的好食材。南瓜有较高的食用价值。

【食材】老南瓜500克、糯米粉500克、白糖100克、盐3克、面粉50克、食用油适量

做法：

1、粉类用较大的盆子盛起，面粉不能加太多，多了南瓜饼的口感不柔软，嚼起来没有Q弹的口感，主要以糯米粉为主，少量面粉搭配可以塑形状，口感软糯带脆，油炸时不吸油

2、老南瓜去皮切薄片，上锅蒸熟又或是微波炉叮6分钟左右，微波炉叮熟的好处是：少汤汁，南瓜味浓郁一些，糯米粉可以少加点。

3、在蒸锅蒸南瓜片的时候，盖上一层锡纸，防止盆中流入太多的蒸馏水也一样，蒸熟的南瓜趁热加上白糖、少量盐拌匀

4、趁热将南瓜捣成南瓜糊，甜的食材加点盐，能激发它的甜味，吃起来口感更醇厚，温润。添加适量的食盐可产生淡淡的咸味，与砂糖的甜味调和，增加南瓜饼的风味

5、将粉类倒在案板上，舀起南瓜糊拌入糯米粉中，边加边搅拌均匀，能顺利成团，摸起来像耳垂般柔软时，停止加南瓜糊。

6、将面团放在案板上揉匀，尽量糅多几遍，这样做出来的南瓜饼口感软糯又筋道。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟左右

7、再将面团分成若干个大小均等的小面团，搓成圆形，取出清洁好的模具，将小面团填入模具内

8、轻轻一压，南瓜饼的形状就出来了，还有，不要做的太厚，薄一点容易熟，全部做好后准备油炸，也可以蒸熟或平底锅煎熟随意

9、锅中倒入适量食用油，烧热至冒小气泡，将做好的南瓜饼从锅边放入油锅中，千万不要从中间扔下去，否则会溅油，

10、待油温升高、南瓜饼定型后，用筷子或锅铲轻轻拌匀一下，让南瓜饼全面受热均匀，不要粘锅底了，炸至南瓜饼浮起来，表面焦黄色，捞起沥干油。