大白菜苦一般是能吃，且没有毒。因为出现白菜发苦的情况，大多数是由于施的氮肥过多的原因导致，也可能是由于种的季节不同的原因引起，这样就有可能会导致大白菜出现苦味的口感，但是并不影响大白菜的营养价值，同时还是无毒的。
大白菜中的营养价值是比较丰富的，不仅含有丰富的维生素和膳食纤维，同时含有多种微量元素和粗纤维，这样可以起到补充人体所需营养的效果，同时还有利于促进蛋白质的吸收，也可以提高身体的新陈代谢功能和预防便秘情况的出现。而出现白菜发苦的情况，大多数是由于施的氮肥过多的原因导致，或者是由于种的季节的原因引起，因此在种白菜时，需要选择合理的时间来栽种，同时还要注意适量的施肥，这样才可以避免大白菜出现发苦的情况。
生活中在吃大白菜时一定要注意合理，这样才可以满足人体对营养物质的需求，除此之外还要注意搭配其他的食物一起食用，比如鸡蛋、豆制品和瘦肉等食物，这样可以使营养物质更加的全面，也可以提高身体的抵抗力和免疫力。