很多人都对炒面情有独钟。炒面的味道不同于普通的煮面条，而是将菜肴的味道充分渗入到了面条当中，从而使面条也充满了菜肴的香味，更能够吸引大家的食欲。做炒面的时候，应该将炒菜与面条分为两个部分，最后再进行混合，这样才能让面条更加入味。那么，炒面的面条是蒸还是煮呢？
一、炒面的面条是蒸还是煮
做炒面的面条蒸或煮均可。
二、香辣炒面
食材：拉面200g、油适量，鸡毛菜一把，肉丝一把，生抽适量，老抽2勺，鸡精半勺，老干妈油辣椒1勺。
步骤：
1.锅内水烧开后，下面条煮到8分熟捞起。用清水冲凉后放入碗中倒入适量的香油拌开。
2.鸡毛菜洗净，爆炒好的肉丝。在你煮面的同时，把电饼铛预热，灯灭后，倒入适量的油，先把鸡毛菜倒入用筷子划开。
3.再把面倒入用筷子划开后倒入肉丝。再倒入生抽2调羹，老抽半调羹。用筷子划均匀后加入老干妈油辣椒。加入鸡精。拌匀就可。
三、炒面之前面要怎么蒸
这个一般都是采用“隔水蒸”的方法。隔水蒸的具体过程：
1、在锅里放适量水；
2、将蒸架放到锅上；
3、在蒸架底部刷一层食用油；
4、将面条放到蒸架上，要蓬松，不要压实；
5、在面条表面撒上适量的水，这样可以防止面条蒸后过硬。
6、将锅盖盖到蒸架上，用大火烧开，蒸15分钟左右就可以了。
四、怎么做好吃的炒面
首先要用开水把面煮一分钟左右，如果你用的是干面，就要用中火煮煮，这样才能保证面的外面和里面都熟了；然后把面捞起来，马上放到冷水里面浸泡，让面冷缩一下，吃起来有韧劲；再把用酱油和盐腌好的肉或者是打好的鸡蛋放入油锅炒炒，再加入自己喜欢吃的蔬菜一起混着炒；炒的时候先放盐，再放酱油、醋、糖、鸡精，按自己口味来决定多少;到差不多熟了的时候,再放入少量番茄酱;最后把面从水里捞出倒入锅内翻炒,注意要把面和佐料拌匀,最好用筷子把面搅散,这样吃起来才能每根面条都好味。