腌黄瓜想必是许多人都喜欢吃的一种下饭小菜，虽然腌黄瓜是一种看起来制作方法十分简单的菜肴，但是制作起来大家却才知道腌黄瓜制作工艺十分复杂。因为腌好的黄瓜只有又脆又绿，才会卖相以及口感俱佳。而许多人在腌黄瓜的时候，都发现黄瓜变得又黄又软，所以怎样腌黄瓜才能够又脆又绿呢?
怎么腌黄瓜又脆又绿
1、如果想要这道菜特别的有味道，那么在选择食材上就要特别的注意。
首先要选择的黄瓜，就是那种说碧绿的选择的黄瓜一定要嫩，顶尖带刺的那种才是最好的，不要太粗，当然太过于细也不好。只有食材选择好了，那腌制出来的黄瓜才是最好吃的清脆可口。
2、将买回来的黄瓜清洗干净之后，将它切成长短一致的圆柱状，然后在中间对切开，将它切成长条状。
因为这样腌出来的黄瓜才会更加的入味儿。尽量将它切成均匀一致，然后将这个黄瓜切好，放在一个大盆子里，在里面撒入盐，将它均匀搅拌之后腌制一整天。最多时间中药隔段时间就要去将它搅拌，抓一下，这样黄瓜才能够充分吸收盐的成分，而且会将黄瓜的水分渗出来。腌制一天后，我们就姜，黄瓜腌制出来的水份盗掉，将黄瓜稍微晾置一下。
3、将蒜切成蒜片，辣椒切成段，姜准备一些，然后在火上放入一口烧锅，姜，酱油，醋和糖放在这个烧锅里面。
当煮开的时候均匀的搅拌，要不停的。搅拌直到这个糖完全化掉，维持这个时候就可以关火了，放入味精，再继续均匀搅拌，将它放凉。
4、准备一个到玻璃罐这个玻璃罐儿一定要无水无油才可以。
接着就将腌制好的黄瓜条均匀的放在这个玻璃罐中，然后将放凉的这个黄瓜条放上姜蒜片，辣椒和姜片儿也分别倒入这个黄瓜条中。戴上一次性手套，在这个冠中均匀的搅拌一下就可以了。
你不要觉得倒的这个酱汁会有点少，因为在腌制黄瓜的时候。黄瓜还会再次出水的。所以不必担心他没有淹没这个广关调将腌好的黄瓜装好之后将他一定要密封好。这种腌黄瓜的做法非常的简单，而且还特别的省时间。他打口味也是特别的青春好吃的。但是最重要的还是一定要将他密封好密封好的黄瓜出来才会又脆又爽口，还特别的下饭真是太美味了。
说了这么多，大家对于怎么腌黄瓜又脆又绿有没有一些新的了解呢。况且黄瓜含有丰富的蛋白质，还有大量的维生素和矿物质，能够给我们人体提供所需的各种营养，它具有清热解毒，止渴利尿消肿的作用。所以喜欢吃黄瓜的小可爱们，动起来吧。