炒鸡蛋是很多家庭常做的日常菜式之一，鸡蛋里富含丰富的胆固醇和蛋白质，非常适合青少年食用，有助于孩子的生长发育，但是很多孩子都存在着挑食的问题，因此不少父母都想办法做出更为美味的食物来吸引孩子兴趣，当孩子不喜欢吃炒鸡蛋时，不如在里面加入一些榨菜火腿，做一份榨菜火腿炒鸡蛋吧。
用料
材料 火腿肠 鸡蛋 榨菜 油 盐
做法
1. 火腿肠切片，鸡蛋搅拌均匀。锅里放油，烧热放榨菜，炒一炒
2. 榨菜炒出香味后弄到锅的边缘，放搅拌好的鸡蛋
3. 等鸡蛋底部成型后加入切好的火腿肠
4. 把黏在一起的火腿肠鸡蛋搅一搅，加入炒好的榨菜，放少许盐(榨菜够咸就不用放盐了)
5. 炒一炒，就可以出锅了
火腿肠炒鸡蛋的营养价值
火腿肠炒鸡蛋的搭配是一种美味食物。
火腿肠在超市中是一种很常见的食品，是一种以家禽为主要原料，添加各种调味品腌制后经过高温蒸煮的食品。优质的火腿肠会加入蛋白粉之类的作料，这样既增加了火腿肠的营养又使味道更加鲜美。在挑选的时候要注意火腿肠的肉类、蛋白质和淀粉的比例。经过加工后的火腿肠肉质鲜美细嫩、方便携带、保质期较长，所以受到许多吃货的欢迎，尤其出外旅游，少不免会带上来吃。火腿肠肉的选择有很多，常见的有猪肉、鱼肉和鸡肉等。
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等人体所需的营养物质，多吃鸡蛋可以补充我们所需的营养物质，尤其是蛋白质，对我们的肝脏组织有修复作用。有数据表明，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。