众所周知，燕窝是一种非常名贵珍稀的食材，多食用燕窝可以起到美白养颜、补充人体胶原蛋白的功效。然而市面上的燕窝非常的少量，且价格昂贵，因此很多商家为了获取更高的利益，往往会选择把一些劣质的燕窝漂白，以次充好。因此在挑选燕窝之前，有必要了解一下怎么识别被漂白的燕窝。
一、 化学漂白除毛主要针对那些杂质较多的毛燕，这种毛燕挑毛很耗时，人工成本高，化学处理可以批量生产，降低成本;或是针对二期三期的毛燕，这种毛燕偏黄，没有头期燕来的白，经过化学处理后会变白来冒充头期燕。
现在对燕窝漂白除毛，主要是用双氧水浸泡的方法，先将毛燕放入一定比例配制好的双氧水中，待毛燕中的杂质都泡出后再用清水冲洗，为了降低燕窝中双氧水残留的问题。
而且，经过双氧水浸泡过的燕窝，后期通常都会进行刷胶，因为燕窝经过双氧的浸泡，燕窝内的营养遭到破坏，材质会变的较松软，定型比较困难，所以后期都会通过刷胶的方法来对其定型，同时增加重量，牟取暴利。
二、 那么了解了化学漂白的过程，以及对燕窝带来的伤害后，如何来辨别燕窝的漂白就显的有的放矢了。
1、 看，首先要看的是燕窝的颜色，天然燕窝的颜色是自然米白色，象牙白，而漂白的燕窝的白色则是惨白的，就象是用洗衣粉漂白过的;其次要看的是泡发后，泡发后有没有小细毛，如果是手工挑毛的，是不可能挑的很干净的，总会留下一些小细毛，而如果燕窝泡发后特别的干净，没有一点小细毛的，就有可能是化学漂白除毛的;三看泡发后的小细毛的颜色，燕毛的颜色是很黑的，而经过化学浸泡处理之后，燕毛的颜色就会变淡，所以如果发现燕毛的颜色是棕色或灰色，则及有可能是化学除毛的了。
2、 闻，拿到燕窝后可以先闻一下，自然的燕窝闻起来有点腥味，如果为刺鼻的味道就是化学除毛的了。
3、 泡发，正常的燕窝泡发时间在2-3小时左右，泡发后的燕窝拉扯起来有弹性，那是因为燕窝中的49%是优质蛋白质，而经过化学处理的燕窝，化学品会破坏燕窝中的营养物质，主要是破坏了蛋白质，所以泡发后就没有了弹性，而且一捏就会碎掉，这就好比是猪蹄经过高压锅的焖煮，已经失去了咬劲了。一些朋友遇到的燕窝炖久了会化水，也是化学处理的后果
4、 炖，天然燕窝炖20-30分钟就可以了，而且要隔水炖，那是因为燕窝中的蛋白质、氨基酸、微量元素等营养物质不能遇商温，一般一能超过80度。所以隔水炖20至30分钟就足够，而有些商家会说炖的时间越长说明燕窝越耐炖，这样的燕窝才是天然燕窝，这真是可笑，燕窝中的主要物质是蛋白质，把它炖个一两个小时，那这燕窝还有营养吗?
总而言之，分辨燕窝的作假问题其实也不难，只要你了解燕窝的加工过程，了解燕窝由哪些成份组成，就能从科学的角度去分析一盏好燕窝应该是怎么样的。