土豆作为生活中常见的薯类物质，它富含丰富的淀粉，所以多吃土豆能够起到很强的保护作用，而且土豆可以做成很多种不同的种类，街边的小吃就有狼牙土豆和炸土豆等，把土豆来做菜也是一种不错的做法，很多人都喜欢吃土豆炒辣子肉片。它主要是在土豆炒肉片过程中加一些辣椒进去，所以土豆炒辣子肉片的做法是什么?
材料
主料：土豆1个，瘦肉2两，青椒2只，胡萝卜半根
佐料：葱，姜，蒜
调料：油，盐，糖，鸡精，水淀粉
做法
1、把土豆、瘦肉、青辣椒、胡萝卜都切成薄片，葱姜蒜切末。
2、肉片用一小勺酱油拌匀放置5分钟。
3、锅中油烧热，放入肉片滑锅，待肉片变色，撒入葱姜蒜末起香。
4、将胡萝卜先放入炒一炒，然后放入土豆和青椒片。
5、放半勺糖炒半分钟左右，放点鸡精和盐拌匀，最后水淀粉勾芡即可。
小诀窍
1、肉片切好放少许酱油淹一会，可以让肉味道更鲜嫩(最后用生抽代替酱油，肉片炒出来颜色好看)
2、水淀粉勾芡要薄，因为土豆本身就出淀粉，芡汁厚了不好看。
土豆有以下4大作用及功效：
1.马铃薯是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。
2.可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是和胃健中药和解毒消肿药，性平味甘。
3.现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。
4.据国外研究显示，马铃薯中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡，它不仅有抗菌效果功效，同时不会造成抗药性。