猪肝汤的功效与作用是补血以及明目等等，通常对于气血虚可以起到改善的作用，但也并不是说所有人都是可以吃的。
猪肝汤主要是用猪肝制作成的，其中含有的营养物质比较丰富，比如体元素以及蛋白质和矿物质等等，适当吃些猪肝汤能够补充身体所需的铁元素，并且对于缺铁性贫血能够起到改善的效果，还有助于改善气血虚弱的症状，猪肝中含有大量的维生素a，一般对于夜盲症也能够起到辅助改善的效果。
虽然猪肝汤中含有的营养物质比较丰富，但是猪肝中含有大量的胆固醇，因此对于高胆固醇血症的患者尽量避免吃，否则很有可能会导致胆固醇升高。