苦瓜是一种常见的蔬菜，苦瓜的保健功效是很不错的，平时上火出现咽喉肿痛等情况的时候，可以吃一点苦瓜，有很好的清热解毒的作用，尤其是在春天天气比较干燥，容易上火的时候，这些苦瓜都有很好的预防的作用，苦瓜的做法也是比较好的，比如说可以用来红烧，我们来看一下这方面的内容。
红烧苦瓜的做法大全
材料
苦瓜 1/2条,酱油 2大匙,糖 1小匙,盐 少许,姜片 3片,香菇素蚝油 1/2大匙,(豆腐乳的汁) 1/2大匙
做法
苦瓜表皮洗干净，不用去除囊，切大块。(随个人喜好，直切1/4,1/2,都可以。若切1/4，就把长度切5-6公分。若1/2的，就切3公分长。急着要熟就切小块一点，容易入味。)
起锅，热油，将苦瓜放下去煎。将两面煎到表皮有一点点金黄。(煎一下比较软时，可用锅铲稍微压一下)。
倒入足以淹过苦瓜的水。酱油2大匙(个人用来喝汤的那种汤匙)，素蚝油0.5大匙，糖1小匙，盐少许，盖上锅盖煨煮。中间可以开锅盖翻面，煮到苦瓜整个透了为止。
若苦瓜还没透，水快干了，可以再加水。苦瓜要整个都透了才好吃。怎么知道有没有整个都透了，可以用筷子戳看看有没有很软。
苦瓜的营养和功效
苦瓜又名凉瓜，是广受人们喜爱的一种蔬菜。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，对人体健康十分有益。苦瓜具有以下功效与作用：
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定的治疗作用。
2、苦瓜中的维生素C含量很高，有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少。苦瓜还能清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
5、苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
6、苦瓜能滋润干燥的皮肤，还有美白和保湿的作用。