糖醋类的食物能够给人们的味觉带来极致的体验，这种味道是酸甜的完美结合，能让普通的食材变得美味无比。糖醋基本上可用于各种肉食类食材，例如，海鲜、排骨等等，其中，糖醋龙虾就是一种不错的做法，下面就来看看糖醋龙虾的做法有哪些呢?下面就来看看讲解吧。
糖醋龙虾是一道美味的菜肴，主要制作食材是小龙虾，调料是食盐、料酒、生粉等，通过大火烹制后，转小火炒制而成。
材料：生姜一两半，切成片;蒜头一两半切成厚片;花椒40粒;干辣椒一寸长的的10个左右，切成两段;喜欢吃大葱可以加直径 15mm×15mm左右斜切葱段四片。
做法：
1、调和油一两以上，烧至8成熟后，将准备好的姜、干辣椒、花椒、蒜头下锅炒香，估计半分钟左右;
2、放入2/5平瓷汤勺盐(根据个人的经验把握添加);再将清理干净的小龙虾下锅炒二分钟左右;然后放醋半两或根据个人口味为准、酱油(以上色或个人习惯为准)、糖一平瓷汤勺、一圆硬币体积的十三香，加完后，炒一分分钟。
3、加4两左右的水，中小火焖炒10-15分钟(目的是使味道进入虾肉)，收汁，放一些新鲜小辣椒，起锅，装盘，成功了。
做法二：
1、龙虾去头抽虾线，用牙刷刷干净污泥，反复清洗后，用盐、料酒、鸡精、大葱码味
2、大葱切段，洋葱切圈圈，老姜切片，蒜切片。备用
3、热油，下小龙虾爆炒，龙虾变红后放姜蒜片，大葱段、洋葱圈翻炒。
4、适当收干水分后，放酱油、醋、糖适量，翻炒。
5、加入适量凉开水，将配料味道焖入味，再次收干水分，装盘!