宫保鸡丁是中国的一道传统美食。宫保鸡丁的口感偏甜辣，里面还会放入胡萝卜以及花生米等其他的食材。宫保鸡丁的味道非常独特，制作过程也相对比较复杂。在制作宫保鸡丁的过程当中，不仅要注意鸡肉的腌制，还应该注意火候以及调料汁的配比。那么，宫保鸡丁调料汁的比例是什么呢？
大家在制作宫保鸡丁的时候一定要注意花生米的炸法，可以和平时一样开小火用油慢慢炸，但是这样做会更麻烦，现在我们就介绍一种最简单的炸花生米的做法给大家，将花生米放入盘中，再滴几滴油搅拌均匀，然后放入微波炉中，高火加热4,5分钟，加热的时候要记得搅拌均匀，这样才会受热均匀，再趁热滴几滴白醋搅拌均匀就可以了。
川菜宫保鸡丁的正宗家常做法 如何做宫保鸡丁 怎样做宫保鸡丁：
1.先将鸡肉 葱 干辣椒 花生米 盐 花椒 姜 料酒 生抽 老抽 醋 白糖 淀粉准备好
2.然后将鸡肉洗干净后切成块状，花生米提前炸好
3.将白胡椒粉撒在鸡肉中，放入盐，放入姜丝，倒入生抽和料酒
4.放入淀粉用手抓匀后腌制入味一刻钟，再倒入油在锅里
5.中火加热后放入鸡肉快速翻炒至变色后铲出，然后控干油
6.将底油晾凉后放入花椒，翻炒出香味后捞出，再放入葱姜、干辣椒
7.中火翻炒至辣椒变色，倒入鸡肉翻炒，再倒入调好的宫保汁，翻炒浓稠
8.出锅前倒入提前炸好的花生米翻炒片刻就可以熄火盛出了。
川菜宫保鸡丁的正宗家常做法贴心提示：
宫保汁的做法是放入香醋、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉搅拌均匀，比例是2:1:0.5:2:0.5:1。大家不用全部倒入，可以按照鸡肉的量决定倒入多少。