泥鳅蛋白质含量高,脂肪少,含有丰富的多种维生素和矿物质,一般人适量食用并无害处。但若食用泥鳅过多,烹调不合格或特殊人群食用,则可能导致蛋白消化不良、寄生虫感染、过敏、痛风加重,甚至引起高钾血症。
1、蛋白消化不良:由于泥鳅蛋白含量高,如果食用泥鳅太多,就会引起蛋白消化不良,出现腹痛、腹胀、腹泻等症状;
2、寄生虫感染:泥鳅由于生活环境不卫生,身体内可能有寄生虫,食用前清洗不当或没有彻底煮熟,吃泥鳅可能会引起寄生虫感染;
3、过敏:有一部分过敏体质的人在食用泥鳅后有可能发生过敏,引起皮肤发红、恶心、呕吐等过敏症状;
4、痛风加重:泥鳅中嘌呤含量较高,如痛风患者食用过量,可导致痛风急性发作或症状加重;
5、高钾血症:泥鳅体内的钾含量比较高,当泥鳅出现高钾血症时,如果肾功能不全、螺内酯、氨苯蝶啶、补钾药等都会引起高钾血症。