鲫鱼是我们常吃的一种鱼类。 通常情况下，人们会用鲫鱼来煲汤。鲫鱼汤有着很好的滋补作用，还有益于美容养颜。鲫鱼汤喝起来味道鲜美。一般都会选择肉质鲜美的鲫鱼来煲汤。这样有助于鲫鱼汤更好的发挥作用。除了煲汤，鲫鱼还可以用来做鱼火锅。接下来就让我们一起来学习一下鱼火锅的做法吧。
材料
主料：鲫鱼500克 猪肉(瘦)200克 豆腐(北)150克 粉丝150克 莴笋100克
辅料：黄芪15克 枳实2克
调料：猪油(炼制)75克 姜15克 大葱10克 黄酒30克 白砂糖5克 盐5克 味精2克 胡椒粉2克 醋3克
1.将鲫鱼去鳃、鳞,剖去内脏,切成5厘米见 方、0.3厘米厚的鱼片(鱼刺弃之不用)猪瘦肉去筋膜,洗净沥水切片豆腐切块粉条水发后切段莴笋叶洗净择好.以上各料全部装盘,围于火锅四周.
2.用干净纱布包上黄芪、炒枳壳,入沙罐中,注入清水,熬2次,每次15分钟,收药液待用.
3.锅置火上,下猪油烧至六成热,下姜(切片)煸出香味,放盐、胡椒粉、醋、料酒、白糖等,加入汤烧开,撇去浮沫,再下药液,烧开之后,倒入火锅中,烫食各种原料,饮汤.
用法：直接食用或配餐均宜.
健康提示
效用：补气健胃,美容润颜.用于脾虚所致的食欲不振、消化不良、便溏泄,以及气虚所致的气短乏力,胃下垂、脱肛等症.女人常食可美容润肤.
按语：黄芪益气补阳、摄血行滞、固表止汗,将其同鲫鱼合食,可补气健胃、美容抗衰.
脾调养药膳
鲜鲫鱼火锅的做法详细步骤
⒈活鲫鱼选用体长8厘米左右的，经宰杀后、刮鳞、挖鳃，除去内脏，洗净腹内黑腹，下入沸水锅中氽一下，捞出再用清水冲洗干净，放入火锅里。
2.嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净，均切成段，下入沸水锅中烫一下，捞出沥净水，再放入火锅里。
3.水发粉丝截成长段，清水漂洗后，捞出沥净水放入火锅里。
4.火锅置火炉上烧热，加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。
鲜鲫鱼火锅的做法小贴士
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。