每年到了夏天的时候，杨梅树上的杨梅就成熟了，这个时候的杨梅吃起来非常香，除了可以直接吃之外，杨梅还有很多加工方法，比如很多人喜欢用杨梅泡酒来喝，喝杨梅酒具有促进消化的作用，还能够生津止咳等等，平时大家会发现，新鲜的杨梅如果吃不完的话，保存时间并不长，所以下面教大家处理杨梅的一些方法。
新鲜杨梅吃不完怎么办？
杨梅买多了吃不完怎么办？硬撑？扔掉？好像都不太好耶，其实这时需要做的是把杨梅好好地储存起来！下面就教给几招应对杨梅吃不完的好办法。
1、冰箱冷藏法。大家可以把吃不完的杨梅放在冰箱的冷藏室中哦，不过要提醒大家的是杨梅不要清洗之后再储藏；
2、冰冻杨梅法。同样利用冰箱的冷冻室，可以把洗干净后的杨梅放进食品塑料袋中密封，然后再将其放进冰箱的冷冻室里冻成冰。
3、晒杨梅干法。需要在一个大盆子里放大量的细盐和少量的白糖，把干净的杨梅放进后不断摇晃盆子。然后将粘好盐和糖的杨梅放进厚实的食品包装袋，埋进泥土中。25天左右可以将其取出后晒干，晒出的杨梅干可是别有一番风味哦。
4、制作杨梅罐头法。将没有吃完的新鲜杨梅用盐水泡1到2小时，除去酸味，然后加热水放点糖，等到水冷了之后把杨梅放进去密封，几天过后就可以吃啦。
杨梅酒：
白酒+杨梅：
1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅（用酒洗了，就不要用水洗，另外用酒洗过的杨梅不用晾干，如果使用盐水洗的，一定要晾干，不然酒会变质），用的是二锅头（也可以用别的酒，但二锅头最划算，但酒精浓度不要太低）。
2、泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干（用玻璃瓶最好，玻璃瓶内一定不要有水、油、等污渍，不然酒会变质）。
3、将杨梅和冰糖以层层交叠的方式（一定要用冰糖），即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可（一定要放置在阴凉避光位置，避免氧化和挥发。也不要因为好奇而打开盖子，在打开盖子的同时可能会有霉菌跑入，导致酒的酿制失败。酿制三个月即可开封，时间越久越好。开封后，就必须！必须！必须将果肉与渣用纱布过滤，三个必须，看见没，一定要捞出来。另外装瓶同样放置在阴凉避光处稳定酒质，风味会更好。期间尽量避免不必要的晃动）。
4、喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。
杨梅酒的存放时间越长酒色会越深，酒的杨梅香也会在长时间的浸泡后而更加浓郁。