青菜是我们生活中，最重要的一类蔬菜，不仅口感好，而且营养价值丰富。平时有些人在购买青菜的时候，会发现有些青菜上面有蓝色的颗粒，呈不规则分布，有些地方有，有些地方没有。最担心这是青菜残留农药造成的，如果是这样危害就很大的了。那么，青菜有蓝色颗粒有毒吗?下面咱们就来看看吧。
这种蓝色的物质是用来杀蜗牛、田螺的农药，毒性很大，一次吃20g就会死翘翘，少一点也会导致身体出现异样，更不用谈日积月累了。主要成分叫四聚乙醛，相对应的农药名叫：蜗螺克、斗螺、杀螺胺等等。但凡见到蔬菜上蘸有这种蓝色物质，一律别吃，洗干净了也不能吃。
其实，这种农药非常常见，并不是什么禁药，在我国是大范围的使用，美国以及欧洲的一些国家也都在用，不仅仅是蔬菜，还有水稻、棉花、烟草都会用到，因为农田里蜗牛太多了，专吃农作物。
它原理很简单，有点类似于农村毒狗的药，就是用诱惑蜗牛的饵剂混合了6%或10%的四聚乙醛，先通过气味把蔬菜周围的蜗牛吸引过来，一旦触碰，四聚乙醛就开始起作用，能破坏蜗牛体内特殊的粘液，使之迅速脱水，神经麻痹，并分泌粘液最后因大量液体流失而死亡。
很多农药残留或者食品添加剂的摄入量是有一个安全范围的，既然四聚乙醛可以正常使用，那么我们来看看国家食品安全标准对四聚乙醛的摄入量是如何规定的?下面的图可以清晰的看到，安全标准是：0.01mg/kg。
什么概念?就是1斤青菜里，只能含有0.000005g的四聚乙醛。再除以6%，就是最多含有0.000083g的蓝色物质。