红中鱼多生长于淡水低温水域，对生长的水质要求也较高。红中鱼的肉质细嫩，且鱼刺较少，没有鱼一般的腥味，味道上有一点像鸡肉，特别适合体质虚弱以及需要补充营养的人群食用。但正因为这些因素，烹煮时间把握不好很容易破坏整体的味道。那么红中鱼要怎么做才好吃呢？今天就来给大家介绍一下吧。
1.姜，蒜头切丝备用。
2.在鱼背上划几刀，用盐给鱼按摩下。
3.铺上姜，蒜丝。
4.淋上生抽，食用油。
5.锅里水开后放进红鱼，用中大火蒸15分钟。
6.出锅就可食用。
清淡口味，减肥健康没事哦，高蛋白低脂肪的哦。
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。
通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可
红烧红中鱼
1、热锅放油将洗干净的红杉鱼放锅里中火慢煎
2.煎至两面微黄就装起来
3.取一碗加适量的醋
4.倒1勺的酱油
5.加适量的盐
6.加两块方糖（家里的白糖没了用方糖代替）
7.加点米酒（除腥味）
8.香菜洗干净
9.热锅放油下姜煸炒香
10.倒调好的味酱
11.再加进适量的清水大火烧开
12.放煎好的红杉鱼下锅
13.盖锅盖小火焖3分钟
14.开盖大火收汁
15.将红杉鱼装碟，铺上香菜
16、锅里余下的汁淋上香菜