一说到川菜，就会想到辣椒。四川有很多有名的菜。而且对兔子情有独钟。有人说四川是兔子的地狱，四川人是兔子最大的克星！在这里，每年至少有2亿只兔兔被花样百出的方式“做掉”：辣卤兔头、爆炒兔丁、冷吃红烧...那么自己在家里怎么制作一道香辣可口的四川火锅兔呢？
步骤1兔兔是吃草的一年生兔，肉质紧实有嚼劲，洗好备用，料酒为了去腥，放入鸡蛋清和芡粉，让兔肉更加鲜嫩，切好蒜瓣儿、大葱、香菜。
步骤2推荐的是三五老火锅底料，味道胃肠带劲儿，是妹夫的厨师姐夫推荐的（哈哈，有点绕），反正这个牌子的没错，如果你有长期吃对味的火锅料也行，四川人爱吃辣，三五绝对够入味够辣了。我们做的是一半兔丁，一大锅素菜，用了一半的三五底料
步骤3洗完切好的素材统统放入高压锅了，我们放了藕片、土豆片，山药、竹笋、蕨菜，你喜欢的素随便放
步骤4热锅倒油，放大葱段炒香，再加入一半的火锅料，注意掌握火候，炒散有香味了即可，然后倒入兔兔，把它炒到断生就行
步骤5炒好的兔倒入高压锅，加入适量水，微微盖过食材就可以了，20min即可
步骤6出锅，盆底放了些豆皮，本身豆皮生吃也行，就没有进高压锅了。放上香菜装盘，简单快手易学的噢
小贴士
1、这道菜不用加任何一样调味料，类似豆瓣、八角、干辣椒、盐、鸡精，都没有加的，因为火锅料太有味儿～
2、喜欢吃麻的话呢，可以出锅装盘时倒入一点青椒油～
3、如果码上很多很多嫩姜丝，会更辣，就更像是自贡乡下兔，也可以试试～