西兰花根部一般是可以吃的，而且还有很好的营养价值。西兰花是属于一种比较常见的蔬菜，里面还有丰富的营养物质，同时根部所含的营养价值也是非常高的，尤其是里面的膳食纤维比较高，能够达到促进胃肠道蠕动的作用，还能够加快肠道内的垃圾和毒素尽快的排除，对于便秘也能够起到很好的调理效果。西兰花的根部中含有丰富的矿物质和蛋白质、维生素等，这些都是人体所需要的营养物质，适量进食能够及时满足人体所需要的营养，同时对于自身的健康也是有好处的。所以在吃西兰花的时候尽量不要将根部丢弃，另外在挑选西兰花的时候，尽量挑选一些比较嫩的西兰花，这样能够避免根部太老，而且还能够提高口感。西兰花的根部一般是不可以生吃的，因为西兰花的根茎比较坚硬，在吃的时候口感比较涩，进食后也不容易被肠胃道吸收和消化，还会出现腹部胀痛或者是腹泻，所以在吃西兰花根部的时候尽量通过爆炒或者是凉拌的方法食用。另外西兰花一般是生长在土中，在吃的时候一定要清洗干净，需要通过使用流动水或者是温水反复的冲洗。