彩色的饺子是五颜六色的美食，五彩饺子的制作主要是在白色的面粉中添加不同颜色的蔬菜或者水果汁制作而成的，五彩饺子不仅看起来好看，而且吃起来营养也是非常丰富的，很多小孩子不喜欢吃蔬菜，很多家长通过这种方法让孩子吃各种各样的饺子，来满足身体所需的营养，那自制五彩饺子皮的做法？
做法一
原料：
苋菜叶25克、菠菜叶25克、胡萝卜25克、水200克、面粉500克。
饺子馅：
芹菜500克、鸡蛋4个、虾皮少许、火腿末少许。
调料：
盐20克、麻油20克、胡椒粉5克。
做法：
1.苋菜叶洗净，切末；
2.加50克水榨汁，过滤出50克备用；
3.胡萝卜洗净切小丁；
4.加50克水榨汁，过滤出50克备用；
5.菠菜叶洗净，切末；
6.加50克水榨汁，过滤出50克备用；
7.芹菜洗净，去掉叶子（叶子可以用来做个芹菜蛋花汤）；
8.用苋菜汁，菠菜汁，胡萝卜汁，水分别加入120克面粉做成面片；
9.压出一个个圆片；
10.虾皮泡水后，切末；
11.锅中倒油，鸡蛋在锅中炒出蛋花；
12.芹菜去叶后，切末，火腿也切末；
13.将芹菜末，鸡蛋末，火腿末，虾皮末，胡椒粉以及盐和麻油搅拌好；
14.包成饺子下锅，食用时可沾醋。
小贴士：
苋菜比较溶于水，最好用紫甘蓝。
做法二
用料：
澄粉200克、玉米淀粉50克。
辅料：
紫薯1个、菠菜1把、南瓜粉适量、虾仁250克、韭菜5根。
调料：
食盐3克、姜1块、香油3滴、猪油(板油)15克、水280克、白胡椒粉3克。
做法：
1.准备好紫薯汁，菠菜汁，南瓜粉；
2.澄粉200克和玉米淀粉50克混合，将水和盐放入锅中煮至沸腾，慢慢倒入粉中，一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状；
3.然后揉成团，放入猪油再揉成光滑的面团；
4.将揉好的面团分成三份，每一份用一种颜色，揉和至面团变得光滑，放进保鲜袋中，醒发20分钟；
5.鲜虾去掉头、壳、虾线，洗净；
6.虾剁成靡状，韭菜剁成末；
7.虾泥放入一个大碗里，加入姜末，适量水，搅打上劲；
8.倒入韭菜、香油、白胡椒粉混合搅拌均匀；
9.把醒发后的面团切成大小差不多的小块，擀一个皮；
10.加入馅，包成饺子；
11.包完后放进蒸笼里，上锅蒸熟后就可以享用了。
彩皮制作
白色：即普通的白面。
黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。
巧克力色：加入荞麦面。
淡黄色：加入玉米面。
橙色：加入胡萝卜汁。
翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。
紫色：加入紫甘蓝汁。
黄色：加入鸡蛋黄液。
青白色：加入鸡蛋青液。
珊瑚色：加入西红柿汁。
墨玉色：加入茄子汁。
红色：加入草莓汁。
浅棕色：加入芋头汁。
水晶色：加入冬瓜汁。