在我们做菜的时候多少都会加一点点生姜的，当菜肴加了生姜之后不但味道变得更好了，并且经常吃生姜对身体健康也有很多的好处。很多人在购买生姜的时候都喜欢买回来一大块放在冰箱里面，用的时候就可以随时的拿出来很方便，有时候由于生姜没有保存好就会导致生姜出现长芽的现象。
发了芽的生姜可以吃吗 1.生姜在发芽之后可以吃，这不要担心。其实，很多人不知道，平时买来的生姜很多已经发芽了。只要有适当的环境，生姜是很容易发芽的。
2.生姜发芽虽然可以食用，但是它的营养成分肯定就不如没有发芽的好，发芽是需要消耗生姜里面的营养成分的，发芽后的生姜如果把它切好，里面的肉看上去就变干了，而且纤维也会变得很粗，虽然没有产生其他有害元素，不过营养确实不够。
吃生姜有什么好处抗氧化，抑制肿瘤生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用;抑制肿瘤作用;吃姜能抗衰老。开胃健脾，促进食欲在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。防暑、降温、提神在天气炎热的时候是有排汗降温，提神作用的。对于一般的暑热，有头昏、心悸、胸闷症状的，适当喝些姜汤是有好处的。
杀菌解毒科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。