牛蒡茶是以中草药材牛蒡根为原材料的天然茶叶；盛行于台湾日占阶段，台南曾大规模种植专供日本皇室，种植的是柳川理想化母种。中国内地于80年代后引入在徐州丰县一带广泛种植。
其特点是根深、叶肥、肉质地结实，上等的牛蒡直徑3cm，但长短在70cm以上，沁色为淡黄色，被本地人称之为金子牛蒡。因为牛蒡根部深层次地下，更能消化吸收土壤层中的养份，因而营养成分非常高。
牛蒡自翻耕到收获，时间长达六个月，且需绕开多雨，因而一年仅能收获一次，更显其稀缺宝贵；明代李时诊称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”。
牛蒡茶颜色金黄色、是养生保健品，也可炖、煮、涮、熬汤等。
历史时间
东洋参，别名牛蒡，别名东洋参，東洋牛鞭菜等。
公年940年日本国从我国引入并改进成食材，去日本占有中国台湾时曾在台南规定本地农户很多种植，中国内地则以青岛至山东泰山中间地区优质；江苏丰县南京金陵、沛县河口，山东省临沂苍山县（现兰陵县）（我国牛蒡天堂）有种植产业基地，一般 是出入口到日本国、日本、新加坡，中国台湾等地，在每个牛蒡原产地常有自身的食品制造厂。
牛蒡茶类型
依炒茶健康保健派系分成日本茶道株式认为纯牛蒡根炒茶而牛蒡茶（黄金牛蒡茶）则需加上各种青草药产生说白了五形茶、八宝茶；苍山县庄坞一带，丰县、沛县一带，牛蒡茶的类型关键依生产加工分别是牛蒡茶片（花片、斜片、柳叶子、马蹄子片圆形片）、牛蒡茶丝、牛蒡袋茶、牛蒡糖酥、牛蒡萝卜咸菜和牛蒡辣椒酱。
牛蒡茶根据包裝分成片装茶，成袋茶，礼盒装茶和礼盒装牛蒡酱菜。苍山地域种植的牛蒡关键出入口韩日东南亚地区等國家。