一般来说,可以从金针菇的外观、气味、性质等方面来判断金针菇是否能吃,如果这几个方面都正常的话,提示可以吃。如金针菇变质,不宜继续食用,以免引起胃肠道不适,危及人体健康。
1、外型:如金针菇成束生长,连结较紧,球形的菌盖为白色或象牙色,摸上去有一些光滑的感觉,一般是新鲜的金针菇,可食用。如金针菇发黄,菌盖有裂开或有黑色色斑点,触感发粘,则不可食用;
2、嗅觉:正常金针菇没有特殊气味,但变质的金针菇会有一定的酸味、臭味等异味,此时不宜再继续食用;
3、性状:一般金针菇,质地较韧,有一定的脆性和弹性,这种类型的金针菇比较新鲜,可食用。但是变坏了的金针菇,质地软而脆,没有弹性,不能吃。
通常建议金针菇存放于阴凉干燥处,并尽快食用。如果金针菇已经变质,就不能继续食用。