即便是家庭妇女，针对熬汤和煲汤的差别很多人都并不是很清晰，那麼，今日就来为大伙儿普及化一下有关熬汤和煲汤的专业知识。
熬汤
熬汤便是将需要原材料与冷水放入汤煲中立即加温，大火烧开转慢火煲3钟头上下，做法非常简单，可是最好是不要在正中间放水，要不然会毁坏全部汤的口味，高汤和白汤能够依据个人口数量好来制做，将原材料的鲜香竟数呈现，另外不容易很腥腻。
这类立即加温的方法，易使料汁浓厚，需要原材料久煮，味儿和营养物质绝大多数都渗透到料汁里，因此服用时，都是把汤里边的料捞出，先喝粥，再把在其中的需要原材料配上广东省生抽酱油、姜蒜丝、朝天椒丝调为的沾料一起服用。
煲汤食谱
1.红萝卜玉米排骨汤
原材料：身体排毒500克，甜玉米1根，红萝卜1根，姜片适当，米酒1汤匙，排骨炖料1包，白米醋少量，盐适量。
作法：苞米切片预留；红萝卜一样切割成块；放半锅冷水，放进清洗的猪排骨，用大火烧开，这时炒面会出現一层泡沫塑料，这就是被煮出去的鲜血，熄火，把猪排骨捞起来清洗；石锅放适当水烧开（一次放够，半途已不放水），把猪排骨、苞米和姜、米酒、排骨炖料包放进，用大火烧开后转文火；这时候添加少量白米醋，不但能够让猪排骨中的钙融入料汁中，还能使汤味更为美味。醋不必放多了，不然猪排骨就该变味儿了；文火煮一小时后，再放进红萝卜，文火再煮1钟头，加盐调料就可以。
2.白萝卜牛腩汤
原材料：牛腱500克，萝卜一根，干红辣椒5根，姜片1块，葱段少量。
作法：生生姜切成片，萝卜削皮切格子；将牛腱切割成三大块，和生姜片一起放入凉水锅中煮，烧开后再次煮15分鐘上下，就可以捞出冲冷水，冲去白沫子后，切格子；炒菜锅入油烧开，下姜片和小辣椒，炒1分鐘后，放入牛腱块，煸炒4-5分鐘；把牛腱连生姜片和朝天椒倒入石锅中，加凉水，煮沸后添加箩卜块，转文火炖3钟头上下；盛出前三十分钟放盐调料，最终撒葱段就可以。