大米不淘吃了有可能会导致急性胃肠炎出现，也可能会引起食物中毒，有部分的人群还可能会出现肠道寄生虫病。
1、急性胃肠炎：大米在吃之前必须要先淘，如果没有清洗的情况下里边可能会藏有很多的细菌和污垢组织，这些病原微生物在进入到肠道之后，可能会引起急性胃肠炎发作，通常会表现出表现不同食欲不振，通常会伴有大便次数增多以及腹部疼痛等症状。
2、食物中毒：大米不淘吃了也有可能会导致食物中毒，大米上面可能会含有很多的农药，而且还可能会出现黄曲霉菌，在吃了之后就可能会导致食物中毒反应，通常会表现为呕吐不止和大便次数增多，而且还可能会导致急性的休克中断，对身体健康危害性也是比较大的。
3、肠道寄生虫病：如果大米上面有很多的寄生虫，没有淘米的情况下直接吃，就可能会导致肠道寄生虫并发生，会引起恶心呕吐或腹部疼痛，并伴有大便次数增多等症状，也会对肠道的蠕动功能以及消化功能造成严重的影响，还会引起身体比较消瘦的症状。