莲子去芯和不去芯可比较，需要根据个人的口感判断，如果自身并不爱吃苦的食物可以将莲子去芯比较好，而对于爱吃苦的食材可以将莲子不去芯吃比较好。
莲子通常是指睡莲科植物莲的干燥成熟种子，具有一定的药用价值，可以在医师指导下服用，起到补脾止泻以及养心安神的作用，可以用于治疗心悸失眠以及遗精等症状，同时莲子也具有一定的使用价值。可以利用百合银耳以及莲子做成汤羹，用于补充自身所需要的胶原蛋白，有利于肤色红润，同时可以起到美容养颜的作用，而对于自身不能够吃比较苦涩的食物，在做莲子羹的同时可以将芯去掉。
莲子虽然具有一定的药用以及使用价值，但是需要注意每次的摄入量，需要注意每次的摄入量不宜过多，对于自身患有糖尿病的患者，在平时可以适当的吃些苦涩的食材，可以在吃莲子的时候不去芯，也可以适当的吃些苦瓜，有利于自身的糖尿病症状得到改善，甚至还可以用于起到辅助调理血糖作用，但是需要注意不可以代替药物，还需要在医师指导下适当的服用药物治疗疾病。